疫情期间淘宝直通车优惠,2020年房地产商面临还债高峰
2020年我们清楚的知道是国内开发商还款的最高峰期还款金额达到6000亿元。6000亿元还款高峰期均在6月份左右，开发商该如何面对此突如其来的疫情影响整个公司的计划周转。2020年开发商面对特殊情况，开发商也改变了传统的销售模式，来帮助公司度过此寒冬。
疫情期间淘宝直通车优惠，2020年房地产商面临还债高峰？
2020年我们清楚的知道是国内开发商还款的最高峰期还款金额达到6000亿元。6000亿元还款高峰期均在6月份左右，开发商该如何面对此突如其来的疫情影响整个公司的计划周转。
2020年开发商面对特殊情况，开发商也改变了传统的销售模式，来帮助公司度过此寒冬。开发商纷纷推出了线上看房模式，是否能帮开发商度过此寒冬？国家是否还会继续的大力扶持房地产的发展？我们一起来深入了解一下这两个问题。
一：开发商推出线上看房模式
疫情之间在2月26号，我国在线上看房的人数突破200万人，如此火爆的市场。对比我们去售楼处看房更要夸张。
在如此火爆的线上开盘开发商可以利用此模式度过此寒冬。第一线上模式的发展历程。
在2011年的时候，我国就已经推出了线上看法，无奈在2011年的时候，我们的智能手机和4g还没完全不开，导致我们模式无法顺利的展开。2020年由于疫情影响了，我们不能出门，利用这个绝佳的好时机，开发商再次推动线上看房。
在疫情之间首先跨出第一步的是恒大公司在三天已经突破了1000万的用户注册，带领了整个行业纷纷走向线上看房，其中最有特色的是打75折，折上折，无理由退房，推荐身边的亲朋好友还可以拿佣金。这些吸引了庞大的用户。
第二用户实质反馈真实情况
用户在交完定金之后，才发现自己已经掉入深坑，我们所选到的房子，户型，楼层朝向均为是整个楼盘里面最差的，而在价格这方面，虽然打着75折的噱头，但是真正再次咨询到开发商的销售人员，100万的房子，开发商再把价格定到了135万，在个75折出售给我们购房人群，价格不但高了，而且把最差的户型朝向也卖出去了。
无理由退房，即便是交完定金之后发现自己掉坑，也觉得自己可以利用无理由退房的条约把金额退还出来，但深入看完条约之后，才发现我们交的定金全部要到5月份之后才可以退还，或者还要介绍另外的客户给开发商。
第三这样操作开发商得到的好处
开发商利用线上看房模式，招揽了超过1000万的潜在买房客户，为后期公司的发展和营销方面节约了大量的成本。
目前已经有1000万的用户，定金为5000元，我们合计有10%的用户交定金给开发商，开发商利用这种无本生利，产生了50多亿的收入。
大型开发商很多已经取消了跟中介公司的联动，利用消费者直接帮开发商宣传广告，并可以返回一定的佣金给房产介绍人。
……
全国开发商利用线上看房模式，主要三大目的一储存大量的客户，二让自己的公司有资金回流，三开发商想摆脱中介公司，让自己的公司利润更加多。在这次的剧情中，虽然对开发商的销售额有了巨大的影响，但是也为开发商打开了线上看房的大门，赢得未来有更大的利润回报空间。
二：国家在房地产市场推出的政策。
我国的房地产市场在发展的30年，房地产是经济发展的基石，其支柱地位不可取代，在2020年我国已经对这定位发生了改变，不再将房地产作为刺激经济发展的手段
在我国房地产市场政策不利好的情况下，开发商只能靠自己度过此寒冬。第一房住不炒定位不变
我国明确的表明态度，国家要坚持房住不炒，虽然国家经济处于萧条状态，但是绝不利用房地产市场来刺激中国经济的短期增长。
在疫情之间全国多个城市推出了“救市”政策，购买首套房子首付两成，公积金二套贷款可以达到60%，当地政府根据人才进行购房补贴，赠送户口，赠送学费等一些吸引人的条件。
在这宽松的政策下，国家很明确的态度表明，“房住不炒”不受“疫”情影响。房地产开发商活下去并不代表让房地产价格涨起来。
第二因城施策
根据每个城市的发展，做出相对应的政策来调控当地房地产市场的情况，以达到稳房价，稳地价，稳预期。让我国房地产市场每一个城市都要平稳的发展，不会让房价出现大涨或者是大跌的情况出现。
东莞应对方式是，新房子的备案价不可以在6个月之内上涨超过5% ，而备案价可以无限的往下调，根据这样的政策，东莞市一年内房价涨幅不可能超过10%。
海南省出台的政策，使所有一手房取消预售模式，改为现房出售，资源炒作使得开发商的开发时间延长了几倍，而且让开发商的发展速度也进一步的得到控制。
……
2020年是一个房地产的周期性国家，也看到了房地产市场的发展已经逐步出现问题，出台各种政策来限制我们房地产市场的发展过快。
虽然房地产市场在我国财务税收中占比高达10%，但是国家为了以后的发展情况考虑，决定还是要把房地产市场捂住，不再刺激中国经济的发展。毕竟现在哪个国家也不敢像20年前的日本一样，出现房地产市场崩盘，这对对国家造成灾难性的冲击。
三：总结
房地产开发商通过线上看房的方式获得了一定的资金回流，但是面对6000亿的的贷款面前也显得有所微不足息，在2020年我国房地产将会出现大片的倒闭，在过去的两个多月中，我国房地产破产就达到了150多家。
国家也很明确，坚持房住不炒，但也不代表房地产市场会被国家突然就按停了，房地产市场涉及的产业巨多，一旦房地产突然停止了，国内经济一样会出现一片萧条现象。
国内大型开发商度过此寒冬可以通过融资，再次跟银行申请贷款，来缓解现阶段的压力问题，对于中小型开发商来说就是一个大问题了，政府不扶持融资难度渠道不多。
我是有点意思，熟知房产交易售后流程，一手房买卖房产专业知识等一系列房产问题，欢迎大家留言探讨。
做了五年淘宝C店感觉2020年做不下去了？
现在淘宝C店做不下去，并不是因为刷单的问题，现在刷单根本就做不下去了，不说能不能提高权重，会不会被处罚，就说这个成本也顶不住啊。
淘宝C店为什么越来越难做从宏观的角度来讲，阿里把更多的流量都让给了天猫，天猫不管是费用还是品质都高于淘宝C店，所以从自身利益来说，肯定会把流量倾斜到天猫。
其次，阿里本来就在不断向正规化和中高端转型，已经不允许出现明显低于行业价格的产品出现了，这也是为了防止恶性竞争，让商家能够有利润。
在不能拼价格的前提下，就只能拼品牌、产品、运营。这三者里面，大品牌直营肯定是最优优势的，你投入再多，也不可能比别人做的好。
产品方面，一个好的爆品出来，马上会有无数个卖家跟进。
运营方面，一些运营技巧只能锦上添花，并起不到根本的作用，关键还是在大方向上，普通卖家的流量成本太高，竞争者太多。
建议转行的方向其实不管做哪一行，都会有马太效应的，所有的利益和资源都会越来越向大企业、大品牌倾斜，最难做的永远都是小商家。
目前来说，淘宝的流量已经成本很高了，不管你看到有多少人可以做的好，都逃不开只有20％商家赚钱的事实。
不过既然你都已经有这么久的电商经验，也有简单的供应链了，可以向社交电商转移，也可以做自己的私域流量卖货。
什么是社交电商？社交电商其实简单的说就是基于朋友关系、粉丝关系的电商形式。现在有一些主流的社交电商平台，例如小红书算是以社交为基础的跨境电商，国内产品也同样可以卖。
还有一些自媒体上面，例如抖音、快手都可以做带货。
也可以不在这些公域流量直接带货，可以将流量引导到自己的私域流量中，然后通过私域流量的宣讲进行销售。
下一个风口会是什么呢？
我说几个小众的冷门一点的，普通人也能从中赚点钱：
第一，咨询服务。举例：
如果你懂一点信用卡相关的知识，你可以帮助别人进行债务重组。不用问，疫情之后，负债破产的数不胜数。他们需要一个比较“懂”的人，协助他们“找钱”和规避“失信”风险。如果你熟悉互联网领域，可以帮助很多传统企业转型。很多企业以前思想“传统”，这次会受到深深的“教训”。心理咨询。很多人现在心理压力很大，需要长期的心理辅导。第二，副业培训（知识付费）。
毫无疑问，这次之后，人们对于副业的需求会越来越大，都希望有一份额外收入，保心安。
但是小白什么都不懂，对互联网一窍不通，更别说赚钱了。
这时候，培训就很重要。把你会的项目，经验教给他们即可。
第三，直播带货。
别以为直播很难。觉得难那是因为你在跟头部玩家比较。很多中间玩家，你去看，他们的直播话术来来去去就是那几句。
再说了，用户是冲着你的产品来的，介绍清楚就行了。
第四，提供生活类服务。
疫情催生了很多“宅经济”，未来同城物流，跑腿服务，生鲜类电商，在线买菜，在线点餐，都处在初级阶段。
第五，短视频。
这个就不用说了，抖音，快手，B站，西瓜视频现在已经占用了网民2/3的上网时间。
5g以后，只会更多。
做国际外贸的出路在哪里？
2020年对于中国的外贸出口企业来说，真正可以称得上“生死之年”
目前海外疫情持续，外贸出口企业面临包括客户取消定单，跨境电商平台销售数据断崖式下跌的危机，海外各国因为疫情的爆发，纷纷选择封国和减少航班航次，中国的外贸企业正在面临最严峻的压力和挑战。
面对困境很多外贸企业纷纷都选择做内贸市场解决企业的生存危机，目前很多地方政府和媒体都在倡导外贸企业转型做内贸。
但是习惯做传统外贸大单的外贸企业转型做内贸市场，是不是真的合适！？外贸出口企业转型做内贸能不能真正给以自己的企业带来实质的利益，转型带来是利益还是倒贴更多钱，
给企业带来转机还是更大的困境，其实这应该是很多外贸企业应该深度思考的问题。
关于外贸企业转型做内贸的企业众生相
外贸企业转型做内贸市场，广大外贸企业真实的市场实践体验是什么，外贸企业是不是真的适应这样的转型，为了写这篇文章，我特意采访了我们社群一些外贸企业家朋友
宁波陈总：内贸环境复杂，水土不服，
宁波的陈总是做户外箱包外贸出口的，前段时间因为美国疫情爆发，一个美国客户线下店铺全部关门，所以一批30万件户外箱包的定单被迫取消，企业损失巨大，面临海外疫情带来的外贸危机，陈总的第一反应也是转型做内贸市场，但是经过一段时间的市场调研和运营探讨，陈总最终放弃了转型做内贸或者因为内贸市场的复杂性而停止了尝试。
做生意的最终目的还是为了企业赢利，陈总首先说，然后陈总给我算一笔外贸企业转型做内贸的亏本账，这批本来出口到美国的户外箱包产成本大概是16元人民币，发给美国客户的毛利润率大概是15%，现在如果转型做国内市场首先面临的渠道的问题。
国内的渠道目前无非2个，线下实体店和在线渠道，虽然国内疫情已经控制，但是内需的恢复还需要一定的时间，而且随着疫情的冲击，国内的实体店模式更是存在很大的危机。
谈到目前的主流渠道电商渠道，陈总又给我算了一笔账，其实目前电商渠道的成本已经非常高了，无论是阿里巴巴，淘宝天猫，还是拼多多，平台的推广费，运营成本，客户服务，还有大量的售后成本，
他曾经听一个做天猫的朋友分享，一天天猫直通车的费用高达5000人民币，所以其实通过在线渠道去赚钱其实非常非常难，而且相对于传统外贸的一次性大额定单，内贸更多是2C零售模式，这对于长期习惯于做大额定单的外贸企业家，更多是水土不服的状态，
更为严峻的内贸市场问题在于，其实相对于疫情海外持续“临时抱佛脚”的外贸企业转型做内贸，其实国内市场已经市场饱和和产能过剩，国内内贸市场企业之间的竞争也早就是“分厘之战”了。
深圳于总：转型做国内市场，互联网营销成本太高
于总是一家深圳的玩具礼品的外贸企业，因为深圳是中国外贸企业电商程度最高的城市之一，所以于总在做外贸的同时很早就开始通过电商平台做内贸市场，目前于总的国内渠道包括1688，淘宝，天猫，拼多多，这几年短视频营销非常热，于总也做了快手直播和抖音直播带货，这几年尝试下来于总总体感叹，外贸企业转型做内贸，因为高昂的互联网营销推广费，要赚钱真的非常难。
于总给我举了一个做某电商平台上活动大促的真实案例，为了上活动就是前期大量的推广投入，甚至直通车推广费用一天投入5000人民币，产生好评和客户评价率，然后上活动还要给以平台活动坑位费（大概是10万）和平台业绩销扣点（销售额5%），外贸企业的产品利润本来就是非常微薄，所以经过这样的大促活动，其实企业真正赚钱其实不容易的。
目前短视频营销非常火，疫情持续下，于总也尝试找快手的网红直播带货，谈到网红直播带货之路，于总也是感叹颇多，因为现在很多网红的粉丝数据都是不透明，甚至做假，前期通过网红直播带货甚至还亏了不少钱，而且网红带货的分成比例对于外贸企业来说更是弱势。
谈到目前最火抖音视频营销，目前抖音的佣金抽成大概是15%，单单这一个成本，基本上已经抵消了于总的产品利润，如果选择人数付费，推广投入成本大概是1元一个流量，这对于他这样的传统外贸企业来说更是承担不起。
温州王总：外贸企业缺少内贸营销人才
温州的王总是做皮鞋外贸出口的，这次疫情属于影响最大的行业之一，选择做内贸市场王总首先面临的就是内贸营销人才的问题，王总属于非常典型的外贸中小企业，企业规模大概是50人，工厂又在郊区。
王总跟外贸打了20多年交道了，公司无论是销售和生产都是针对的外贸出口的团队配备，转型做国内首先就是国内市场的运营人才找不到，甚至不知道找什么样的国内运营人才，
王总说他属于典型的早期靠外贸红利起家的外贸人，文化程度也不高，企业更是小微模式，无论是理念还是企业的文化，都很难吸引优秀的国内运营人才来公司，更何做了20多年的外贸的他，对于如何做内贸缺少整体的运营思路。
杭州盛总：外贸企业缺少品牌化和产品适应力
对于外贸企业转型做内贸，盛总的观点认为，对于很多传统外贸企业来说建议谨慎选择内贸市场，盛总的企业是出口欧洲和美国的壁炉的，这类产品在中国市场的消费市场其实并不多，所以盛总对于转型做内贸热情不高。
对于其他外贸企业转型做内贸，盛总也谈了自己的观点，盛总认为很多小微外贸企业长期以来靠廉价靠跑量外贸出口，缺少品牌化运营，而在中国市场建立一个品牌又需要大量的前期投入和市场沉淀，没有品牌进入内贸市场外贸企业很多时候会面临得不偿失的境地，各总费用流通费用基本上是很多外贸企业不能承担的。
很多外贸企业的产品更多是定单生产，无论是口味需求，尺寸很多是适合欧洲和美国人的需求。
绍兴朱总-外贸企业转型内贸具备优势
绍兴的朱总是我们的采访到的为数不多的认为外贸企业转型做内贸具备优势的企业，朱总的企业是做成衣的，企业已经有14年的发展历程，作为一个典型的外贸人，朱总对于企业成衣的品质一直有非常苛刻的要求，优质的品质也是朱总认为他们企业可以在内贸市场扩张成功的关键。
朱总从一个外贸企业扩张内贸市场已经有3年时间了，海外疫情持续下，他们2020年的内贸市场投入更大，朱总目前国内的渠道主要市通过1688的在线批发业务，通过1688招募代理商，因为朱总很早就有品牌意识，企业的成衣做了一个整套的VI设计和品牌定位，通过这样的在线招募品牌经销商的模式，朱总目前国内市场发展的非常好。
谈到外贸企业转型做内贸市场，朱总的总结分享是，外贸企业首先都具备非常过硬的产品品质，生产设计制造能力又非常强大，如果互联网运营能力强大，具备一定的国内市场调研和定位，又有自己的品牌，朱总认为外贸企业的内贸市场机会还是很大的。
关于内贸市场渠道的选择是实体店还是在线渠道，我也非常认真的很朱总进行了探讨，朱总还是坚持自己的“互联网”渠道，疫情之前已经是在线是主流了，因为现在的90后00后基本上长在“手机”里，后疫情时代，实体店面临的压力会更大，所以互联网趋势应该是最佳的选择，虽然目前互联网渠道的成本已经非常高，但是互联网真正代表未来趋势，朱总最终说。
关于外贸企业转型做内贸的总结
通过上面的5个案例，我们基本上能大概了解目前外贸企业转型做内贸市场的真实情况是什么，笔者也是一个外贸企业的经营者，其实对于外贸企业转型做内贸，我们企业也又过尝试。
我们当初是做一个木制作手工帆船模型的产品，我们参考谭木匠的模式发展内贸市场，前期做了很多品牌推广和线下渠道投入，天猫和淘宝趋势下，我们也布局在线渠道，最终经历了几年的市场开拓，我们自己的总结是相对于外贸市场内贸市场更复杂，面临的情况更系统，所以我们最终还是放弃了内贸市场的扩张，目前主要以跨境电商为主。
我们总结一下，目前外贸企业转型做内贸市场面临的问题主要是下面几点
1：外贸企业转型做内贸，企业对于国内市场的流程和规则比较陌生，无论是在线模式和实体店模式
2：外贸企业转型做内贸市场缺少品牌
3：外贸企业部分产品更多适合海外消费者定位
4：渠道软肋，实体店渠道和互联网渠道推广投入成本过高
5：小微外贸企业缺少内贸市场运营人才
6：市场饱和，竞争白热化问题
7: 利好好的方面是内贸市场人口基数大，消费能力持续提升，品质好，研发能力，品牌优势，互联网能力强大的外贸企业转型内贸机会大。
关于外贸企业转型做内贸市场的建议
写文章的此时此刻，中国的外贸正在经历最为复杂和严峻的挑战和压力，而且根据目前海外疫情的趋势来看，海外疫情持续时间估计会有很长一段时间，海外市场受阻，外贸企业开拓内贸市场，虽然面临这样那样的问题，
但是中国市场毕竟有着10多亿人的市场规模，而且目前中国应该是全世界最安全的国家，疫情有效控制以后，市场也在慢慢恢复，外贸企业开拓内贸市场，有不适应的地方，但是也有优势和基础，我个人认为外贸企业转型做内贸市场应该充分考虑到下面几点：
1：企业成功的核心最终还是靠产品
其实无论做内贸还是外贸，企业成功的逻辑应该都是想通的，就是应该专注于产品，真正去满足市场的需求。
外贸企业转型做内贸首先应该对于内贸市场有非常充分的市场调研，选择专业的市场调研人员或者第三方商业咨询，再结合自己的产品和生产能力做出市场定位，优质的商品永远是开拓市场的第一位。
2：切记内贸市场再打价格战
目前海外疫情持续下，大量的外贸产品转销内贸市场，本质上近期流入内贸市场的总商品量增大，而市场需求还在有序恢复，或者市场需求变小，对于更多外贸企业转型做内贸市场来说，切记再走价格战的老路，通过价格战这样的模式，不仅仅自己企业得不到任何利益，而且从长远来说，真正在破坏整体内贸市场的价格体系和需求总量，从整个行业趋势来看，价格战是负面的，更不利于行业和市场健康！最终影响的还是所有外贸企业。
3：品牌化是必须
外贸企业转型做内贸市场，我认为品牌化肯定是必须的，其实在互联网时代一个品牌的建立也未必像大家想的这样高不可攀，首先作为一个企业经营者，你应该具备品牌驱动的理念，因为品牌可以带来差异化价值，提升产品附加价值，最终让自己的产品和企业走向良性循环。
对于小微外贸企业来说，首先注册一个商品，也可以问第三方买一个商标，然后设计一整套的VI形象系统，投入也不贵大概3000人民币，然后通过互联网模式推广品牌，通过企业网站，网店，短视频，抖音，快手，公众号等。
然后通过讲故事的方式传播品牌价值和理念，其实小微企业做品牌核心靠企业经营者的用心经营。
4：关注收款现金流
外贸企业跟海外客户做生意，一般是选择30%预付款和TT模式，虽然利润薄但是收款非常及时，我相信这也是很多外贸企业家这样多年热衷做外贸的核心理由之一，但是做内贸收款情况就复杂很多，比如压货，账期，账期分成等，所以外贸企业在这样一个特殊时期一定要关注内贸市场的收款现金流，账期过长或者收款风险过大的生意，宁愿不要做。
5：关于内贸销售团队的建立
对于内贸人才团队的建立，我个人建议是内部培训培养和招聘，比如企业优质的外贸人才，通过一定的培训发展成为内销人才，内部人才对于企业产品和企业实际了解深刻，对于企业忠诚度也比较高，外部人才招聘看企业的发展程度和发展规模，如果企业是小微外贸企业，建议招募一些刚刚毕业的内贸营销人才。
6：互联网渠道是主流
虽然目前互联网渠道成本已经不低，但是后疫情时代，互联网渠道肯定是主流，阿里巴巴，1688，淘宝，天猫，拼多多，JD，抖音和快手，首先对于外贸企业来说，我们应该认同互联网是主流的理念和价值观，然后去持续的学习和拥抱变化，多去结合自己的产品特点和企业特点，通过摸索和尝试最终走出一条属于自己的互联网营销之路。
你打卡过哪些网红城市？
「西双版纳很好吃」，像是一种云南人之间秘而不宣的默契。
虽然全国人民都知道，西双版纳很美。整个城市随处可见高大的棕榈芭蕉树，南传佛教华美的飞檐和塔尖，洋溢着树高花艳的异域气息。晚上，澜沧江的夜风徐来。一天中难得的凉爽时段，夜市里游人如织，灯光汇聚成绚烂星河，像《千与千寻》的汤屋一样奇幻……告庄的星光夜市但我们想说，这里的好吃程度被严重低估了！为了吃值得专程前往的城市里，西南边陲的西双版纳绝对要有姓名。热带昼长夜短，人们作息不同，因此催生出了全民宵夜烧烤的文化。好山好水养出好原料，加上庞大的蘸水体系，西双版纳的烧烤好吃得独一无二。地处西南边陲，与缅甸、老挝、泰国等东南亚国家相邻，境内还有12个少数民族，你能吃到风格绚烂的融合美食，不同寻常的调味蘸水文化，还有各种小众的冰饮糖水。让外地人望而生畏的肥美虫虫们西双版纳还是一个野生食材大宝库，在这里可以解锁无数罕见食物。上次预告我们发过这张图，没人全答对它们的名字哦景洪市区实在太好逛又太好吃了，呆了几天有点迷惑，何必大老远跑去泰国清迈，这里完全不输啊……第一站 全国独一无二的烧烤狂撸！七点半，西双版纳迎来日落，烧烤摊上开始人潮涌动，整个城市都沉浸在热烈的烧烤烟火里。当地人吃烧烤，往往呼朋引伴全家出动，似乎只有撸过夜宵一天才能画上句号。除了全民出动的大阵仗，这里的宵夜时间也很漫长，很多夜市几乎彻夜通明。在一家店还能看到功能不同的烤摊。一边卖成堆成谷的小串，种类繁多，价格低廉，一桌点上百支也不稀奇，像篝火堆一样壮观的肉串，飘着炭香，肉汁混着热油滋滋往下滴落。另一边是火苗高涨的火塘，竹夹直接夹着大块食材或芭蕉叶包烧，画风原始生猛，香气热烈直接，看得人肾上腺素狂飙。在烧烤摊解锁各种稀有部位在这里吃烧烤，一定要试试各种有意思的罕见部位。烤奶渣，是猪的乳房，烤过后又香又脆，在微辣的腐乳酱里滚一圈，满嘴悠长的肉香。胸膘是牛胸中最壮的部位，烤过后滋滋冒油，吃到嘴里有牛乳奶油香。像肚尖这样稀少又难处理的部位，去得晚就吃不上！白灼肚尖质感介于鸡胸肉和象鼻蚌之间，外缘极韧，里边柔软，肉香澎湃，蘸特制芥末酱油吃。喜欢重口味下水，这里有烤儿窝（胎盘）、烤牙床、烤牛鞭和牛蛋，等你来解锁：）还有油呛各种部位，大量舂碎的姜丝、蒜、香菜和麻芊，加入鸡脚筋、臭牛皮、心管这些胶质丰富有韧性的部位。呛过有十足弹性，滋味经得起咂摸，是版纳人晚上最热衷的下酒菜。常见的鱼猪鸡烤出不常见的感觉西双版纳烧烤历史真的太久了，据说几千年前当地人就已经深谙烧烤的精髓，“烤”也是傣族和其他世居民族日常生活中最重要的烹调方式。当地有一种体型小巧的冬瓜猪，生长在原始的山区生态里，吃着天然饲料和野生芭蕉杆长大。这些小猪生长速度慢，肉质细腻紧实，油脂浓缩，原汁原味烤着吃，要比普通猪肉香太多！肥瘦相间的三线肉，脸颊肉，用小米辣、大蒜、姜、胡椒、花椒腌好，烤到滋滋冒油，瘦肉收紧锁住汁水，脂肪莹润放光，每口都会爆出浓缩的肉香。贯穿而过的澜沧江，以及星罗棋布的水库，也为西双版纳带来了非常丰饶的水产，傣族人非常擅长做鱼。当地人吃得最多的罗非鱼（在上海很多云南餐厅也是常客！），刺少，肉嫩，傣族人爱用它做香茅草烤鱼。鱼腹中填入各种新鲜和腌制的香料，用香茅草捆绑鱼生，在碳火上烤到鱼皮焦起。鱼肉吸饱香辛料，不仅不腥，还非常细腻鲜香。这里漫山遍野的山林也适合放养土鸡。西双版纳有一种体型小巧的茶花鸡，来自土鸡和野鸡杂交，紧实健美，味鲜肉嫩。烤鸡只要简单用盐和油处理一下，整只在炭火上烤熟，皮烤得蜷缩起焦脆，中间加一层薄薄的晶莹油脂，是我们今年吃过最棒的烤鸡！这家曼飞龙烤鸡在告庄景区，在当地人和游客中人气都很高提到版纳的鸡，一定不要错过当地的黄焖鸡，很多美食家会点名道姓专程来这里吃。讲究的餐厅只用乌骨土鸡，每家有不同的秘密配料，除了常规香料，还会加入麻芊、山八角、苤菜根、藠头这类罕见原料。焖到胶浆齐发，肉和皮收紧，鸡味极浓郁，连骨带皮整块啃咬，酣畅淋漓，越嚼越香。再认识一种清新派烧烤包烧还有一种特别有趣的烧烤形式，来源于原住民的智慧，全国也只有滇南这样热带植被覆盖的地方才见得到。包烧，用芭蕉叶或柊叶把食材包裹，用夹棍在明火上烘烤熟透，最后的成品带着叶子淡丽纤细的清香。蔬菜、水鲜、肉、豆腐、主食……所有想得到想不到的食材都可以包烧。@阿卡寨记忆最深是包烧芭蕉花，像植物版亲子丼，打开一包，空气里升腾起特殊的奶香，还深深浸到了肉和鸡蛋里。@阿卡寨吃烧烤的时候，请记得点一杯当地的老挝啤酒和酸角汁，啧啧，简直为烧烤而生！特别是酸角汁，酸中带着灵动跳跃的清爽风味，冲刷着味蕾，比山楂汁雪碧可乐都解腻。第二站想吃懂西双版纳，先吃透他们的调味世界在这里吃烧烤，不得不提到云南强大的蘸水文化。滇南有更多罕见的食材，更是把这种蘸水文化发挥到了极致。从正式的宴席到夜宵的烧烤，不同菜对应不同蘸水，原料从水果香料到下水内脏海鲜，应有尽有；干、湿、酸、辣、甜，风格各不相同，绝不糊弄。最有特色的喃咪，形态类似于湿蘸酱。常见的番茄喃咪，把西红柿在炭火上烧熟，去皮，然后与葱、蒜、芜荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、盐拌和而成。除此之外还有菜花喃咪、螃蟹喃咪、剁生喃咪、烧辣子喃咪……各种食材都可以蘸着它们吃，自由搭配。腐乳的咸香、小米椒柠檬香草的酸辣、还有各种胡椒辣椒调出的干蘸粉，一道菜能吃出十种味道！每一家人气鼎沸的烧烤店，都有着自己津津乐道的蘸水配方，江湖中还有很多天价配方打死不卖的传说。为什么版纳的调味这么厉害？因为这里是个香料宝库！西双版纳能拿来做调味的植物和食材，实在太多太多了。在菜场随处可见大把新鲜香菜，价格便宜，它们在当地人的厨房里，就像油盐酱醋一样稀松平常。香蓼、香茅、苤菜、九层塔、大芫荽、薄荷……都是当地人信手掂来的香料，记它们名字时觉得很美，有一点远古遗风。这些香辛料大多是野生的，味道更原始热烈，品种也分得细，比如芫荽（香菜），分大小两种，和我们熟悉的香菜外型、气味都不一样，香气直白猛烈。我甚至在版纳爱上了折耳根的苦凉滋味，和上海吃到那种闷闷的腥很不同：这里的香料大多不会预处理，味道直来直往，让人越吃越喜欢。对比善于使用焙香干料的四川省，像两个相似又相反的面西双版纳有着很独特的调味哲学，我们避之不及的酸和苦，也被调教出了万千风情。热带感满满的酸傣族有酸摆夷之称，当地提供酸的天然调料，两只手数不过来：酸巴果、嘎里啰、酸芒果、酸哆依、酸木瓜、盐巴果、酸叽叽……酸得风格各不相同，像音阶一样有强有弱，在菜里放一点，让人口齿生津。嘎哩啰，云南特有的野生果子，舂开后可以做蘸料，当地人经常用来煮鱼和鸡。酸多依能让舌头酸到发木！水果的酸也很常见。在西双版纳，西番莲（百香果）随处可见，甜度高风味足，煮鱼的汤底只有泉水、香茅草、姜片和西番莲，味道非常清鲜。西番莲拌凉粉 @泰舂还有一些酸来自于种类繁杂的腌菜，当地人每一餐都离不开它们。酸笋、酸腌菜、酸扒菜……可以用来煮鱼煮鸡煮一切。水腌菜四棱豆一起清炒，一脆一软，一淡一浓互补，非常清新。高级感十足的苦版纳中有很多“苦”，一来清热祛火，二来让味道变得更有层次。当地能提供苦味的野菜种类也巨多，足以让前半生只接触过苦瓜和莲子的我汗颜。刺五加是原汁原味的”清苦“代表。在吃完一桌上火的烧烤后，来一碟这样生吃的野菜，清热降火，是一种原始但有效的平衡哲学。苦凉菜是很家常的野菜，叶片青绿厚实，常常用来下汤或是清炒，爽口中带一些不偏不倚的微苦。还有这样成串的苦子果，可以煮汤炒菜，也可以用醋和油炒一炒吃。咬下皱缩的外皮，一股浓烈的苦味流窜口腔，又慢慢化开。不骗你们，在这道菜里我迷上了苦味，转瞬即逝的味觉转换会让人欲罢不能。还有一种特殊的苦，来自于撒撇，一种用牛苦肠汁为蘸料的食物。嗯，大概，就是你们想的那个东西……撒撇的吃法也有很多种，大致都是用牛苦肠汁加入酸辣调料、韭菜末，然后用米线蘸着吃，味道苦凉，回味却很曼妙。第三站夏天就要冰冰凉的凉拌甜丝丝的点心西双版纳午后真的好热好热，不夸张的说，在这里，白天的命是凉拌给的！各种清爽、细碎香料的簇拥下，当地的水果、蔬菜、肉类和主食都可以被凉拌。@糊辣子看起来随意的凉拌，酱汁搭配也讲究冲突与调和的微妙中介点。比如蚝油凉拌青芒果，爽脆微酸的青芒和咸香厚重的蚝油碰撞，大概是我们外地人想不到的意外组合。外咸里脆，厚重蚝油汁衬得芒果芯更加清润多汁，像另一种思路的甘草水果。@泰舂和凉拌相对应的，是万物皆可舂将食材、香料、调料丢进一个大木缸里，用木槌舂碎、捣和。原始物理方式砸开了不同味道的界限，也让它们彼此完美融合。最有代表性的舂鸡脚，加入了炒过的花生、生空心菜、大香菜、柠檬、小米椒和虾酱，酸辣爽口，鸡脚的筋骨和胶质被舂开，更加入味。@泰舂这里还有很多邻近国家、不同民族风格的凉拌。老挝因为以前物资贫乏，很擅长靠调味把平凡食材调教得熠熠生辉。老挝风格的凉拌调味偏甜，爱放炸蒜碎、生豇豆和特制老挝鱼酱。喏，这是一道酸辣过瘾的舂泰面，面条凉拌后劲道弹润，层层展开的植物香气，比普通泡面高级太多了。@猩猩家洋吻仙是一种小份的海鲜拼盘，在老挝风格调味下海鲜不仅毫无腥气，口感爽脆，滋味丰富，里面的墨鱼像百合一样清爽。还有这样豪华大满贯拼盘！各种部位的肉、大肠、炸猪皮……中间是一大坨酸辣解腻的凉拌青木瓜，用生菜包着大快朵颐，口味平衡，非常过瘾。@猩猩家在湿热的西双版纳，一天喝很多冰饮真是顺理成章。五六点了，当地人还会晃悠悠去吃个下午茶。六点钟的啰啰冰屋，座无虚席版纳的小吃店很密集，最幸福的还是，不出景洪市区，你就能解锁周边国家不同风格的甜点小吃。帕露达（泡鲁达）是缅甸传过来的冰饮，端上来流光溢彩，杯底像铺满了五光十色的宝石。趴在杯子口闻一闻，不得不感慨，当地的椰奶椰浆品质真好呀，滋味纯，香气浓，喝完好久嘴里还是香香的。杯子底部是满满的西米、紫米、椰冻、番薯圆和新鲜椰丝，顶上插一块酥脆脆的面包片，吸饱椰奶后吃香甜加倍。@啰啰冰屋睡映椰用的是更浓郁的椰浆，有鲜灵椰香，每样配料都带着这股奶乎乎的香气，比起帕露达，这一杯的甜度反而更低。@啰啰冰屋稀饭也可以做得冰凉凉，甜丝丝，顶上铺着玫瑰酱、碎冰、舂碎的芝麻和红糖粉。也是简单平凡的原料，但云南的玫瑰酱、红糖和米就是好啊，一样的配方，别的地方恐怕很难吃到这样细腻的红糖香、玫瑰香。木瓜水加米凉虾、冰粉，也都是很受欢迎的冰饮。假酸浆籽粒挤出透明胶质，加入凉滑爽口的米凉虾、花生碎、绿豆，味道淡雅，有植物独有的奇异香气。椰奶紫米露，紫糯米也是云南本地特产，细长而糯，咬开是浓缩的甜感和米香。如果午后根本不想出门，就躺在酒店点外卖吧第四站 再来品品这里的碳水吧！滇南和泰国气候地形相似，大家都知道泰国米好，却少有人知西双版纳出产的米，品质也极高。加上这里优质清澈的水源，用米做的一切自然好吃！西双版纳早餐种类并不多，大多数人的一天从嗦一碗米线米干，或吃一包糯米饭开始。但这两样早点，全是众星拱月前簇后拥的大阵仗。吃早饭对环境并不讲究，很多人拖过板凳坐在花坛边埋头就能吃很香 @玉波早点店米线，云南各地都吃，风格各不相同。版纳米线不像最有名的过桥米线一样讲究排场，而是汤底、米线、帽子（浇头）、调料随意混搭，好吃得质朴扎实。比较特殊的是扁身米干。用米浆摊开蒸熟再切开，相比云南常见的圆形米线，它更软，薄韧有弹性，也更好地保留了米的清香。@玉波早点店汤底可以选猪肉、牛肉、花生甚至豌豆、豆浆，我们最喜欢这碗豌豆粉汤底，版纳普洱一带的特色。豌豆煮成糊状，舀一勺倒在粉干上，再加入不同配料。粉干裹满豌豆浆，顺着嫩滑鸡血吸溜落肚，豆粉清香，一种温润淡雅的好吃。@傣味早点店拿到米线后，别忘了去旁边台子上自助加佐料，除了常规调味料，还能见到各种舂辣子酱、腌菜、折耳根酱油，种类多达二十几种，没忌口就尽情组合吧。@傣味早点店傣族对糯米的爱也深刻到骨子里。早上的糯米饭有几十种配菜可以选，和广东人喝粥一样隆重丰盛。版纳的糯米，中芯有骨感，越揉越软，越嚼越香。@西双版纳集贸市场糯米饭最灵魂的配菜是酸干豆和干巴肉丝。酸汪汪脆叽叽的豆角，烤得又香又韧的牛干巴，和莹润饱满的糯米饭，都耐嚼，且滋味绵长纤细。在这里吃碳水还有一种特别爽气过瘾的方式，手抓！咸口的爱伲族手抓饭，特制熏肉剁成细肉丝，加入小芫荽，香葱，闪着油光，颗颗分明。草本清香混着油润肉脂，逼出的香气非常撩人。@阿卡寨甜口的手抓菠萝饭，鲜菠萝和糯米饭一起蒸，再把切细的菠萝果肉和饭掺在一起。当地菠萝甜度高，风味足，无需任何修饰，整碗饭香甜得热烈直白，酸甜丝丝入扣，无处不在。景洪还有很多缅甸小吃店，沙湾椰德纳的缅甸鸡油饭像是清淡版的海南鸡饭。鸡肉和饭收得极干，越吃越香。@沙湾椰德纳，一份只要12元香蕉巴拉达是蓬松和香甜加倍版的印度飞饼。焦酥外皮像简易版拿破仑，洋溢着香蕉和鸡蛋的甜甜奶香。知道每一口都是热量炸弹，但就是忍不住贪吃素檬耶则是缅甸版“咖喱可乐饼”，外皮炸得脆脆的，里面绵绵糯糯，鼓鼓囊囊的咖喱土豆泥，还有好多叫不出名字的香料来增加风味，每一口香味都在嘴里痴缠。@沙湾椰德纳老挝卷粉，莹润洁白的米浆皮里，包着细碎的黑木耳和肉末，在鲜红的酸辣蘸水里一带，清淡凉爽，木耳肉末在嘴里吱吱作响。@猩猩家最后和我们去景洪的菜场走一走直到吃不下了也不停留如果你来西双版纳旅游，一定要去一次早晨的集贸市场。对我这样外省人来说，这里充满了奇珍异宝，像游乐园一样美好。云南盛产野菜，西双版纳这样热带地区尤甚，市集上出售的野菜要比种植的大棚菜多得多。这种景象，在其他地区大概难以想象吧？臭菜的叶子和刺菜有点像，闻起来并不像名字那样臭得不讨喜，而是有一种淡淡的橡胶味。傣族菜里面有一道臭菜煎鸡蛋，臭菜剔除根茎老叶，只取幼嫩尖叶，切细后和鸡蛋一起煎。吃完觉得叫这个名字好委屈——这朵鸡蛋饼香软蓬松，有特殊的清野气息，和”臭“完全没有关系呀。海草般柔顺的刺菜，根茎部长着许多柔软的小倒刺，清热解火，当地人会用它煮杂菜汤，一大锅不需要加太多调料，就很鲜美。还能看到这样来自水边的温柔，青苔，生长在浅水里，可以煮汤鲜吃，大多数会加工成青苔干片。只要油煎一下，干片就恢复细腻蓬松，香气像炒过的茶叶，又像海苔，相对于海洋，它带有山野和森林气息。用手搓碎后抓糯米饭蘸着吃，很是鲜香。有些野菜，好像很眼熟，但一吃就会发现，要比外地大棚养殖果蔬的滋味，浓郁鲜活多了。比如山黄瓜，有漂亮斑斓的外皮，削皮后生吃，味道比普通黄瓜浓郁，瓜瓤部分更是湿润多汁清甜。还有形形色色的野茄子，长得玲珑可爱，也能直接生吃，清甜绵实的质感，和各种蘸水喃咪是绝配！这里的野菜还有一个特点：顺应时令，四季繁盛，没有空档期。光是笋，就有300多个品种！哪怕在炎夏，市场上依然在卖这样娇嫩欲滴的笋：左：苦笋 右：甜笋早上刚从山上砍下的甜笋，只要在水里一汆，切片，配一碟蘸水——不辜负好食材的标准配置。吃一口就惊了：几乎没有纤维感，完全不熟江浙最肥美的冬笋！苦笋，直接煮着吃很苦，试了更家常的吃法：切成细丝和青椒同炒，口感接近茭白，但更爽脆，尾巴上带一点淡淡悠悠的苦意，很有意思。关于云南风花雪月的想象，还有一半来自于花。这个季节虽然过了吃花旺季，但仍能吃到一些常见的花。比如西双版纳最有代表性的芭蕉花，可炒可蒸可煮，吃法变化万千。芭蕉花的花朵很大，入菜的是里面管状的花朵，切碎的芭蕉花和肉末一起炒，会升腾起摇曳柔和的香气，让荤腥也变得浪漫。野菜还只是版纳食材库里的一部分，再往市集里面走，是五光十色的水产、生禽、干巴……长胡子鱼是澜沧江里特有的土著鱼，清汤煮就很鲜美，配上焙香的小米椒、柠檬和麻芡蘸水，好鱼，用这样质朴的方法料理足够了。巴扎郎也是澜沧江特有的小鱼，梭子般细长条，全身只有一条鱼刺，剔骨后整条唆进嘴里，肉质细腻鲜嫩，非常过瘾。最绚烂夺目的，还属五光十色的热带水果，这个季节盛产菠萝、火龙果、芒果、榴莲、菠萝蜜，价格便宜，汁水丰盈，甜度爆表。去西双版纳前，我们对它的印象也无外乎“著名国家级风景名胜”。云南的朋友却告诉我们，他们会为了吃专程去版纳。好像“西双版纳很好吃”出了省，就变成了一个秘密。在这里吃了一个多星期，我们也可以两眼放光地告诉大家：下次去西双版纳玩，记得多吃几天饭啊！最后，还有一些非常实用的小贴士1. 这次 的行程主要围绕西双版纳傣族自治州的首府景洪，下面还有勐海、勐腊两个县，每个县区都有各自的美食和景点。勐海烤鸡有很多云南本地人会专程驱车前往，有时间一定要去吃吃看。2.关于旅游：西双版纳的旅游资源太丰富了，市区和下辖县都有很多天然和人文景点。景洪市区这些值得去：曼听公园、告庄大金塔、总佛寺、热带花卉园。市区外：望天树景区、南糯山、章朗、中科院植物园。如果有时间，非常推荐大家去景洪车程1小时的中科院植物园，参加一次“夜游植物园”，这是我们此行最震撼的经历。晚上看不清风景，听觉嗅觉感官却被打开了，这个季节还能看到漫山遍野的萤火虫。需要提前预订，可以打电话向植物园询问。3.关于交通：景洪有嘎洒机场，上海杭州等城市可以直达，昆明每天也有往返景洪的航班，机票不贵。景洪市区不大，景区间有各种直通车，出行便利。打车记得打网约车，因为当地很多黑的士会宰游客。想去下辖县可以坐大巴，班次很多。4.关于住宿：如果去版纳是为了深入本地美食，不推荐住在旅馆扎堆的告庄，更推荐住江对面主城区。 发布于 2024-04-10 17:24:02